野菜や草花に関する施設園芸の技術を、複合環境制御温室やガラス温室・ハウスを利用し、実際に栽培しながら学習することができます。野菜部では、環境に配慮して、昆虫を使った受粉作業や植物エキスを抽出した害虫対策などの無農薬栽培、有機栽培を行い、安全･安心･新鮮な野菜づくりを学びます。また、水耕栽培施設では、トマトやレタスなどを栽培し、肥料濃度や環境についての実験実習を行います。草花部では、人工的に調節された温度や光などの環境条件で、花壇苗やシクラメンなどの美しい草花素材を生産したり、ガーデニングやフラワーデザインなど、身近な生活に活用することについて学びます。

生物工学では植物の組織培養とラン、山野草の栽培を行っている。植物の組織培養ではラン類の無菌播種、茎頂培養、作物・野菜のウイルスフリー苗作出、ＤＮＡ抽出、胚培養・葯培養、細胞融合を行っている。　ランの栽培では主としてオンシジューム、コチョウランを茎頂培養により作出し、開花株まで育成している。山野草の栽培では主として絶滅危惧種を組織培養もしくは播種により増殖している。

農業機械コースでは、水稲を基にた栽培管理・技術の向上と、生産に必要な農業機械の運転・操作を、実習を通じて身につけてもらいます。それに伴い、農業機械の点検・整備技術の習得を目的とした授業も行なっています。プロジェクト研究として宍道湖水を利用した稲作や、溶接技術を使ったプロジェクト、農業機械の整備技術に関するプロジェクト研究の取り組みを行なっています。また、3年次には機械修理にも利用されるガス溶接の資格取得にも取り組んでいます。