食品流通科

06.16 2年 タコ燻製製造実習①

本日は2年生がタコ燻製製造実習を行いました。

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水高のタコ燻製の原料はミズダコです。大きなものは20kgにもなります。

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よく塩で揉み、ぬめりを取ります。

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ぬめりを取ったら水で洗い、一度大釜で煮込みます。

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この日は普段の倍近くのタコを加工したので、なかなか大変な作業でした。

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